Das Essen spielt auf meinen Reisen eine große Rolle. Ich genieße mein Essen wirklich, so einfach ist das. Und ich freue mich jeden Tag auf die Mahlzeiten, die mich erwarten, wo immer ich auch sein mag.
Während meiner jüngsten Reise nach Mexiko war die Situation nicht anders, vor allem wenn man bedenkt, wie sehr ich die Küche mag. Ich liebe es wirklich, in Mexiko zu essen, und meine Begeisterung für das Essen wird nur von meiner Begeisterung für indisches Essen in Indien übertroffen. Ich konnte es also absolut nicht erwarten, in einigen meiner Lieblingsrestaurants zu essen, einige meiner Lieblingsgerichte zu probieren und auf meiner Reise nach Mexiko einige meiner Lieblingsmärkte zu besuchen.
Es sollte auch nicht überraschen, dass ich am Ende der Reise Mexiko wie immer mehr als zufrieden mit den vielfältigen kulinarischen Erfahrungen verließ, die ich während meines Aufenthalts gemacht hatte.
Was genau habe ich also gegessen? Was sind meine mexikanischen Lieblingsgerichte? Da haben wir’s…
Ich stopfte mein Gesicht mit viel Alambres de Pollo, einer Mischung aus Gemüse, Hühnchen und Käse, aus der ich meine eigenen Tacos zubereitete…
…verschlang ein paar Teller Enchiladas…
…aß eine riesige vegetarische Tlayuda, eine knusprige Tortilla mit einem Durchmesser von ca. 30 cm, gekrönt von Bohnen, Käse und Gemüse, wie z.B. leckere Flor de Calabaza (Kürbisblüten)…
…probierte ein köstliches Dzoto Bichay, ein Maya-Gericht, das aus einem Chaya Tamale besteht, der mit einer Art seltsamen, aber schmackhaften, schmutzigen Belag überzogen ist (Chaya ist ein Blattgemüse, das dem Blattkohl ähnelt)…
…füllte meinen Bauch mit vielen Tortas Grandes (große Sandwiches), und obwohl dies nicht allzu aufregend erscheinen mag, glauben Sie mir, wenn ich sage, dass die Mexikaner wissen, wie man ein ausgezeichnetes Sandwich zubereitet…
…kicherte vor Glück, wenn ich auf eine perfekt gemachte Huarache stieß, eine längliche, dicke Tortilla, die mit allen möglichen Leckereien bedeckt war…
…weinte Freudentränen, als ich eine Schüssel nach der anderen von Sopa Azteca schlürfte, einer schönen einfachen Brühe, die mit Hühnchen, Avocado, Käse, Tortillastreifen und etwas Chili gefüllt war…
…bedankte sich wiederholt bei demjenigen, der als erster Mole geschaffen hat, der heute eine unglaubliche Vielfalt an geschmackvollen Saucen hat, die normalerweise aus einer Kombination von über 20 Zutaten hergestellt werden…
…bedankte sich noch mehr bei demjenigen, der die Idee zum Mole Colorado (roter Maulwurf) hatte, denn das ist ein Gericht, das ich jeden Tag essen könnte und von dem ich nie genug habe…
Das sind meine Lieblingsgerichte. Und jetzt möchte ich mexikanisch essen. Aber ich werde es nicht tun, weil ich weiß, dass ich am Ende wahrscheinlich ziemlich enttäuscht sein werde. Tatsache ist, dass Sie, wie bei anderen Lebensmitteln auch, egal wo Sie wohnen, einfach keine Tlayuda, Maulwurf-Colorado, Sopa Azteca, Enchiladas oder Alambre finden können, die auch nur annähernd an das heranreichen, was in einem Lokal in den Städten Mexikos serviert wird.